Joulukalenteri 1.luukku:Pullon hengen joulukalenteri 2018 on auki!

Pullon henkien joulukalenteri avautuu jälleen, nyt jo kuudetta kertaa! Aiempaan tapaan aiomme jokaisessa luukussa esitellä juomasuosituksia ja resepti-ideoita joulukuun lukuisiin juhlapäiviin. Juomasuositukset ovat pääasiassa vuoden varrelta kertyneitä, hyväksi havaittuja viinejä ja oluita, joiden katsomme olevan mielenkiintoisia ja joulun tai muiden pyhien ruokiin mukavasti yhdeistettäviä. (Mikäli jokin tuote on saatu näytteenä, ilmoitamme sen avoimesti koska ilmainen näyte saattaa vaikuttaa arvioon täysin riippumatta omasta pyrkimyksestä objektiivisuuteen).

Ruuissa pyrimme kaudenmukaisuuteen, joten luvassa on riistaa, kalaa mikäli kelit sallivat sekä juureksia sekä muita hyvin säilyviä tuotteita. Olemme kehitelleet 3 adventtimenua, joissa jokaisessa alku- pää ja jälkiruoka. Näitä voi halutessaan koostaa joulun tai uudenvuoden juhla-aterian.

Ja kuten aiemmin, on luvassa myös useita lahjavinkkejä. Tämän vuoden teemana meille rakkaan ja ratikkatyömaasta kärsivän Pohjoismaiden suurimman kauppahallin liikkeet. Ostamalla lahjasi hallista annat kaksi lahjaa yhdellä kerralla: varsinaisen lahjan lisäksi annat tukesi hallin kauppiaille ja varmistat, että tulevatkin sukupolvet saavat nauttia hallin joulutunnelmasta, jonka vertaista ei ole toista. #supportyourlocal #tampereenkauppahalli

Joulukalenterin 17.luukku: Parhaimmat lahjapullot yli 30€

Viimeiset lahjapullosuositukset tulevat hintaluokassa yli 30 euroa. Tällä rahalla alkaa jo löytyä valinnanvaraa kiinnostavista ja yksilöllisistä viineistä, joten päätökset olivat vaikeita. Seuraavassa joitakin vuosien varrella maistamiamme viinejä, joiden arvelemme sopivan lahjaksi viininystäville.

Jos lahjan saaja pitää samppanjasta -ja erityisesti ruokasamppanjasta- kannattaa harkita vakavasti Jacquessonin cuvée 740:a. Olemme nauttineet tätä rutikuivaa, hapokkaan mineraalista mutta silti hedelmäistä ja hienostuneen paahteista samppanjaa muutaman kerran merenelävien kanssa, ja pari liki taivaallinen. Samppanjanystävä arvostaa lahjaa takuulla.

Valkoviineistä menemme helppoa reittiä ja valitsemme kauniisti ikääntyvän Rieslingin Alsacen alueen eteläisimmästä osasta, jossa sijaitsevat apellaation ainoat tuliperäiset tarhat. Ison tuottajan Wolfbergerin Riesling Grand Cru Rangen 2015 on vielä kovin nuori, mutta kehittyy taatusti pullossa vielä useita vuosia. Rangenin viinit ovat omanlaisiaan ja ehdottomasti tutustumisen arvoisia. Olemme maistaneet tästä viinistä useita vuosikertoja ja voimme lämpimästi suositella myös vuosikertaa 2015. 

Punaviineistä vaihtoehtoja on alkon puolella runsaasti, mutta tällä kertaa suosittelemme klassikkotuottajan viiniä Yhdysvalloista. Ridge Lytton Springs 2015 tulee Sonoman alueelta Dry Creek Valleyn ja Alexander Valleyn rajoilta. Myös tämä viini on erittäin nuori ja kehittyy upeasti vielä 10 vuotta. Tässä on loistava esimerkki Zinfandel-vetoisesta blendistä, jossa on muutakin kuin mansikkahilloa. 

Joulukalenterin 10. luukku: Heikin jouluinen glögi

Kaikissa aiemmissa joulukalentereissa lienee ollut Heikin glögiresepti, joka elää fiiliksen mukaan vuodesta toiseen. Tämän vuoden glögin määrääväksi aromiksi valikoitui appelsiini, ja kokonaisuudesta tuli hyvinkin miellyttävä.

Jouluglögi:

0,5 l neutraalia viinaa
2 kanelitankoa
10 neilikkaa
puolikas kuivattu peperoncino-chili
10 kaardemumman siemenkotaa tai 1 tl siemeniä
10 korianterinsiementä
1 vaniljatanko
1 appelsiinin kuoren keltainen osa

Laita mausteet ja viina lasipurkkiin viikoksi pariksi. Siilaa puhtaaksi. Tämän glögipohjan voi sekoittaa sekä puna- että valkoviiniglögigsi. Sekoitussuhde on 1+6 eli puolesta litrasta juurta riittää kolmeen litraan viiniä. Saat siis valmista glögiä 3,5 litraa. Sekoitukseen tarvitaan hieman makeutta, joten lisäsimme glögiin (viiniin keitettämällä sulatettua) sokeria noin 0,5 dl/litra.

Itse teimme glögiä lahjaksi, joten ostimme 3 litran hanapakkauksen punaviiniä, otimme 2 dl sokeria ja 2 dl viiniä ja keitimme näistä sokeriliemen. Sitten sekoitimme lopun viinin, glögijuuren ja sokerin ja pullotimme pieniin pulloihin.

Joulukalenterin 9. luukku: Joulun oluet

Jos ei halua joulupöytäänsä pelkkää viiniä, on olut hyvä pari monille joulun ruuille. Seuraavassa joitakin mielestämme toimivia oluita jouluruokien kaveriksi.

Alkon kuva

Kalapöydässä toimii lager tai pils. Nämä oluttyylit ovat mielestämme sellaisia, että ne kannattaa nauttia mahdollisimman tuoreena joten suosimme näissä suomalaista. Esimerkiksi Ruosniemen Koodari on hyvä amerikkalaistyyppinen runsaasti humaloitu lager, jonka katkerot pelittävät hyvin niin sokerisuolattujen silakoiden ja sillien kuin rasvaisten ja suolaisten lohikalojenkin kanssa. 

Laatikoita ja kinkkuja lähtisimme ovelasti tasoittelemaan happamalla: Rodenbachin Grand Cru on klassikko, joka ei mielestämme juuri perustelujakaipaisi, mutta tämä hedelmäinen, aromeiltaan viinimäsen moniulotteinen olut on raikas tuulahdus keskelle lanttuisaa laatikkokimaraa.

Myös jälkiruokien kanssa voi nauttia olutta, seuraavassa pari runsaampaa ehdotusta joko jälkiruuaksi tai -ruualle:

Flying Dutchman Rasperry porterin tuoksussa on suklaata ja vadelmaa. Maku on melko kevyt, vienosti maltainen, aavistuksen hapan. Kaikenkaikkiaan varsin helposti lähestyttävä porter sellaisenaan nautittavaksi, tämä ei välttämättä rungoltaan kestä esimerkiksi tuhteja suklaisia jäkiruokia.

Pohjola Talveöön tuoksussa erittäin vahva kookos, vanilja aavistettavissa taustalla. Tuhti hieman paahtunut maltaisuus nousee myös nokkaan. Suussa paksuhkon maltainen, alkuun suutuntuma on rungokas mutta raikkaahko. Jälkimakuun nousee kohtalainen humalan katkeruus, joka tuntuu kitalaessa ja nielussa melko pitkään. Kookoksen jälkimaku tuntuu todella pitkänä. Ehdottomasti jälkiruokien kaveri.

Joulukalenterin 14.luukku: Vin santoa aattoillan nautiskeluviiniksi

Viimeisenä Superiore-suosituksena vielä makeaa!

Vin santo -nimi tulee todennäköisesti siitä, että näitä makeita, perinteisesti olkimatolla kuivatuista rypäleistä valmistetuja viinejä on käytetty Italiassa ehtoollisviineinä. Vin santo käytetään siis kuivista rusinaisista rypäleistä, joten siihen jää runsaasti jäännössokeria. Viiniä kypsytetään tämän jälkeen vuosikausia puutynnyreissä: Perinteisesti käytettiin kastanjatynnyreitä, mutta nykyään usein myös tammitynnyreitä. Kastanja on huokoista, joten tynnyreistä haihtuu melko reippaasti nestettä ja viini konsentoituu. Samalla tynnyriin muodostuu ilmatasku, jonka ansiosta viini hapettu lievästi. Tämä tuo vin santoon sen tyypillisiä karamellisoitujen hedelmien aromia ja tyypillisen meripihkaisen värin.

Superiorelta löytyy esimerkiksi Castellon Monsanton Vin Santo del Chianti Classico 2005. Tässä trebbiano- ja malvasia-rypäleistä valmistetussa makeassa viinissä on pähkinäisyyttä ja kuivattua aprikoosia sekä puun tuomaa voista muistuttavaa paahteistuutta. Loistava viini sellaisenaan jälkiruuaksi tai vaihtoehtoisesti biscotti-pikkuleipien seuraan.

Joulukalenterin 12. luukku: Italian punaisia vol 1.

Italia on iso maa, joten viinityylejä löytyy punaisissa yhtä lailla kuin valkoisissakin. Seuraavassa joitakin Manner-Italian hyväksi todettuja punaviinejä:

Ensimmäisenä suosituksena viini Alto-Adigesta. Alueen alkuperäislajike lagrein tuottaa paahteisen mausteisia, punamarjaisen hapokkaita viinejä. Lagrein tarvitsee runsaasti aurinkoa kypsyäkseen, mutta menestyy siitä huolimatta tällä pohjoisella alueella. Bolzanon laaksoon Alppien etelärinteelle konsentroituu lämpöä, joka kypsyttää lagrein-rypäleet upeasti. Hyvä esimerkki on Cantina Terlan-ko-operatiivin Terlaner Lagrein "Gries" Riserva 2013: Punaisia marjoja, luumua, mausteisuutta. Lopussa pehmeähköt tanniinit jäävät kutittelemaan kitalakea. Haudutelluille lihoille, myös suurriistasta valmistetuille pataruuille.

Toinen suositus tulee jälleen Kampaniasta. Alueen alkuperäislajikkeisiin kuuluu anglianico-rypäle, jota on viljelty Kampaniassa hyvin pitkään. Lajikkeen nimi viittaa Kreikkaan: Anglianico on sanan "Ellenico" korruptoitunut muoto. Kuuluisimmat anglianicot tuleveat Taurasin alueelta, jonka viinit lienevät maakunnan kuuluisimpia. Mastroberardino tuottaa myös loistavaa Taurasia, josta Superiorelta on saatavilla sopivasti ikääntynyt vuosikerta 2010. Viini on täyteläinen, siitä löytyy punaisia marjoja, tupakan ja makeiden mausteiden aromeja. Tanniinit ovat sopivasti iän pehmentämiä, ja hyvä hapokkuus pitää paketin napakkana kokonaisuutena. Loistoviini, joka kokemuksemme mukaan myös ikääntyy upeasti jopa parikymmentä vuotta.

Kolmantena suosituksena viini Piemontesta. Kuuluisimpia piemontelaisia viinejä ovat nebbiolo-rypäleestä valmistetut Barolot ja Barbarescot, jotka kuitenkin tahtovat olla varsin tyyriitä ja usein vaativat melko pitkää kypsyttelyä saavuttaakseen täyden nautittavuuden. Valtaosa tuottajista kuitenkin tekee myös edullisempaa ja usein nopeammin lähestyttävää nebbiolo-viiniä Langhe DOC-alueluokituksen alla. Näissä on usein Baroloita hedelmäisempi aromimaailma, mutta ainakin Pio Cesaren Langhe Nebbiolosta löytyy myös ruusuisia ja hennosti tervaisia aromeja, jotka tekevät nebbiolosta kiehtovan ja moniulotteisen rypäleen. Tämä on hintaansa nähden hyvä viini, joka on omiaan juuri ruokapöydässä.

joulukalenterin 10. luukku: Kuohuvaa Italiasta

Italialaisista kuohuviineistä tunnetuin lienee prosecco, tuo Veneton alueen hedelmäisen kepeä, charmant-metodilla tuotettu terassikuohu. Italiasta tulee kuitenkin myös vakavammin otettuja, pitkän pullokäymisen kautta tuotettuja kuohuviinejä.

Parhaiten tunnettuja edellä mainituista lienevät Franciacortan alueen kuohuviinit. Franciacorta sijaitsee Lombardiassa Pohjois-Italiassa, Iseojärven eteläpuolella Bergamon ja Veronan välissä. Näitä viinejä on laadultaan verrattu samppanjaan, ja hinnatkin ovat melko lähellä esikuvaa.

Bellavistan viinejä maistelimme useampia alueella vieraillessamme. Superioren valikoimasta löytyy "Alma" Gran Cuvée Brut, joka on elegantti, hennosti paahteinen mutta silti useita samppanjoita hedelmäisempi kuohuviini. Tämä puhtaasti chardonnaysta tuotettu viini sopii hyvin erilaisten coctailpalojen seuraan vaikkapa uuden vuoden juhlissa!

Franciacortan lisäksi myös Trenton seudulla tuotetaan erittäin laadukkaita metodo classico-kuohuviinejä. Ferrarin suku on yksi vanhimmista tuottajista ja tahkoaa loistavia kuohuviinejä Alppien etelärinteiltä. Ferrarin Metodo Classico Trento DOC Brut tarjoilee sitrusta, päärynää ja paahtoleipää, lisänä yrttinen klangi. Alle 25 euron hinta on tästä laadusta vähän!

Joulukalenterin 23.luukku: Vuoden 2015 parhaat viini-ja ruokaelämykset

Tässä joulukalenterin luukussa muistelemme vuoden 2015 parhaita viini-ja ruokajuttuja.

Valkoviini: Vuoden päräyttävin valkoviini oli mielestämme Dominio Bibein Lapola 2013. Järjettömän vivahteikas valkoviini järjettömään hintaan!

Punaviini: Juhannuksena avattu Nervi Gattinara -74 tuntui heti avaamisen jälkeen jo menetetyltä, mutta heräsi aivan upeasti henkiin 5 tunnin dekantoinnilla. Lisää näitä.

Kuohuviini: Bellavistan 11-vuotias Franciacorta 2004, hyvin positiivinen yllätys!

Jälkiruokaviini: Falsetin Celler l'Aspicissa maistettu Capcanesin Pansal Del Calas. Kellariin 'unohtunut' vanhempi vuosikerta tästä väkevöidystä Garnacha&Carinena-viinistä oli mahtavan hapokas ja raikas!

Olutlaji: Saison, se oli sesongissa! Paras muisto Saison-tyylistä on Aniko Lehtisen pitämä Saison-tasting Bier-Bierissä. Oltiin mukavasti epämukavuusalueella... Tässä asiantuntevampaa bloggausta aiheesta Tytöltä ja Tuopilta.

Drinkki: Negroni, johon rakastuimme palavasti Italian reissulla. Reissun jälkeen myös Ginit ja Vermutit ovat vieneet mennessään. Parasta giniä on tietenkin Napue ja vermuteista paras on Antica Formula. 

Paras palvelu: Tampereen Keittiöelämää. Kaipailimme isoa 8-kupin mutteripannua. Tätä kokoa ei löytyntyt valikoimasta, joten kauppias ystävällisesti haki kyseisen pannun meille Helsingin reissullaan. Kiitämme myös loistavasta matkatoimistopalvelusta ja luotettavista kahvi- pasta- ja oliivivinkeistä.

Maustelöytö: Harissa. Tämä chillitahna sopii mihin vain, yksi parhaista lisäke-ideoista ovat harissalla ja kanelilla hierotut kurpitsalohkot uunissa paahdettuna!

Hauskin kisa: Olut-ja viinisota Bier-Bierissä syyskuussa. Loistavan illan ainekset sisälsivät ''leikkimielistä'' kilpailua olut-ja viinijengin välillä, paljon hyvää ruokaa ja kasakaupalla loistavaaa seuraa. Näitä ehdottomasti lisää!

Hauskin tempaus: Viinibloggaajien yhteyspostaus yhdestä ja samasta viinistä. Subjektiivisuus, mitä httiä se on? Jos, et ole vielä tutustunut viiniarvioihin niin täältä löytyy. 

Viininörtein tapahtuma: Ehdottomasti ensimmäinen Wine Symposium Tampereella elokuun lopussa. Kaksi päivää asia viinistä ja sen ympäriltä loistavien puhujien seurassa. Raporttia löytyy täältä 1, 2, 3. Kiitos Ravintola C:n Heidi, Matti ja Christina. Toivottavasti tapahtumalle saadaan jatkoa myös ensi vuonna.

Paras ravintolakokemus: Päätös on hyvän ravintolavuoden jälkeen vaikea, mutta paras ja autenttisin kokemus oli Vineria Cozzi Bergamon yläkaupungissa. Yksinkertaisemmaksi ei safkoja saa. Ja yksinkertainen on kaunista, maistuu hyvältä ja parittuu upeasti hyville viineille. Yli 150 vuoden kokemus näkyy!

Aika paljon mahtui muistoja yhteen vuoteen. Tästä on hyvä jatkaa seikkaluja viinin ja ruuan parissa vuodelle 2016.

Joulukalenterin 12. luukku: Joulupöydän punkut

Punaviinien löytäminen joulupöytään on mielestämme paljon vaikeampaa kuin valkoviinien, mutta yrittänyttä ei laiteta. Punaviini ei saa olla liian tanniininen, sillä ruokien makeus tekee tällaisesta viinistä herkästi kovan ja epämiellyttävän. Sama koskee korostettua tammisuutta, joka saattaa makean laatikon rinnalla muuttua oksan pureskelua muistuttavaksi. Mielellään viini saisi siis olla kevyehkö, matalatanniininen mutta melko hapokas. Alla kolme ehdotusta.

Tämä kesä oli erittäin lämmin, ja siitä syystä tämän vuoden beaujolais noveau on harvinaisen viinimäinen ja runsaan marjaisa viini. Gamayssa on hyvä hapokkuus, mikä leikkaa kivasti joulupöydän täyteläisiä laatikoita. Siten kannattaa harkita vakavasti vaikkapa Duboeufin Noveauta, jota emme normaalivuonna suosittelisi, mutta nyt hellekesän mahdollisuus on hyödynnettävä. 

Toisena vaihtoehtona suosittelemme viiniä eri planeetalta: Jenkkiläinen Seghesion Sonoma Zinfandel toimii samalla periaatteella kuin valkoviinipuolella puolikuiva viini: tässä on alkoholia 15 %, mikä tekee viinistä makean makuisen ja antaa vastapainoa makeille laatikoille. Kinkkuviiniksi tämä toimii myös aivan hienosti.

Kolmantena vaihtoehtona jälleen kevyempää: Neiss N-II Trocken 2012 on itävaltalainen pinot noir-CS-pinot madeleine-sekoitus, jota on kypsytelty melko reippaasti tammessa. Tammen aromi on kuitenkin varsin hyvin integroitunut, sillä se tuntuu lähinnä lyijykynmäisenä tanniinisuutena jälkimaussa. Olin aluksi skeptinen pinot-cs-yhdistelmän suhteen, mutta ilmeisesti pitkä kypsytys on taittanut pahimman mustaherukkapastillityyppisen cs-aromin; tuoksu on hieman tavanomaista spätburgunder-pinotia runsaamman hedelmäinen, edelleen kuitenkin selvästi tunnistettava kypsän karpaloinen ja aavistuksen vegetaalinenkin. Metsänpohjan aromeja, mausteisuutta löytyy lisäksi. Tanniinit ovat keveähköt, mutta happoa löytyy reippaasti. Maussa hedelmäisyys on korkeintaan keskitäyteläinen. Viini on kepeähkö ja hapokas, joten toiminee varsin hyvin ainakin kinkun ja lohikalojen kanssa. Mikäli tunnet vetoa spätburgunderin aromimaailmaan, niin tämä on valintasi.

Tässä kolme erilaista vaihtoehtoa joulupöytään, toivottavasti löysit näistä inspiraatiota!

Kuvat: alko.fi

Joulukalenterin 11.luukku: Joulupöydän samppanjaässä

Disclaimer: Pullo saatiin näytteenä maahantuojalta.
(mutta tämä oli oikeasti niin hyvää,että ostettiin uusi viinikaappiin varalle.)

Joulupöytä on, kuten tunnettua, viinillisesti erittäin haastava. Laatikot ovat täyteläisiä, makeita ja tuhteja. Kalat suolaisia, rasvaisia ja makeitakin. Rosollista löytyy juuresten makeita mutta myös hieman bitterisiä piirteitä. Kinkku on melko neutraali liha, joka jää hyvin helposti raskaamman ja voimakkaamman viinin jalkoihin.

Vanha totuus on kuitenkin se, että samppanjaa voi juoda läpi aterian. Tämä pitää paikkansa myös joulupöydässä, missä aterian eri annokset tarjotaan usein yhtä aikaa samalta lautaselta. Tarvitaan siis viini, jolla voi taklata kaikki lautaselta löytyvät erityyppiset komponentit kerralla.

Ehdotuksemme viiniksi on siis kuohuva. Taittingerin Nocturne Sec on alkon tilausvalikoimasta löytyvä samppanja, jossa on hieman (18 g/l) makeutta.

Viinin tuoksu on varsin hedelmäinen, siitä löytyy kypsää sitrusta ja päärynää. Samppanjaksi tässä on melko vähän paahdetta, lähinnä aavistuksenomainen briossisuus on aistittavissa taustalla. Mielenkiintoisen tämän tuoksusta tekee kuitenkin mausteisuus, josta olemme löytävinämme inkivääriä ja aavistuksen lakritsiakin. Suussa viinin mousse on hyvin pehmoinen ja pienikuplainen. Viinissä on sokerin tuomaa täyteläisyyttä, joka yhdistettynä hyvään hapokkuuteen luo viinille melko vahvan rungon. Suussa hedelmäisyys tuntuu ensin, sitten jälkimaussa aromimaailma vaihtuu mausteiseksi. Lopussa jää suuhun haipumaan hapokas, hillotun sitruunan ja lakritsan aromeja henkivä  häntä.

Viini toimii mielestämme mahtavasti joulupöydälle: siitä löytyy hyvä hapokkuus puhdistamaan palettia tuhtien ruokien jälkeen. Toisaalta pieni sokerimäärä takaa sen, että viinin täyteläisyys riittää pitämään puolensa laatikoiden ja suolaisten kalojen rinnalla niin, että juoma ottaa oman tilansa ja pitää vakaasti paikkansa. Aromimaailmakin sopii mausteisuudessaan hyvin joulupöytään, sillä inkiväärisyys ja lakritsaisuus luovat viiniin jo sinänsä jouluista aromimaailmaa.

Tämä viini on meistä erittäin tyylikäs vaihtoehto, jos lähestyt joulupöytää yhden viinin strategialla. Ja jos sinut on kutsuttu valmiiseen joulupöytään ja haluat viedä tuliaisiksi tyylikkään ja monia mahdollisesti yllättävänkin ruokajuoman, niin valitse Nocturne!

Joulukalenterin 7.luukku: Viinikirjoja pukinkonttiin

Tässä luukussa suositelemme avaaman valmiiksi jo nettikirjakauppa Amazonin sivut, jotta voit samalla naputella tilauksen viinkiirjoista pukin konttiin. Kolme erilaista vaihtoehtoa eri vaiheessa harrastusta oleville viinin ystäville.

Viiniharrastuksen alkutaipaleella olevalle lahjansaajalle suosittelemme tilamaan suosittua viiniblogia Wine Follya pitävän graafisen suunnittelijan Madeleine Pucketten ensimmäisen kirjan Wine folly: The essential guide to wine.  Kyseessä on uudenlainen viinikirja, jossa kaikki tieto viineistä on kerätty mielettömiin graafisiin taulukoihin. Ei enää tylsää pientä printtiä, vaan värikoodattua tietoa helposti sivu kerrallaan. Ehdoton lahja visuaalisesti asioita hammottavalle viininystävälle. Katrin "ei viineistä niin kauheasti tietävälle" äidille on tilattu myös oma kopio kirjasta, kun hän ihastui meillä näkemäänsä kappaleeseen. Kerrankin viinitieto on helposti ymmärrettävässä muodossa ja nopeasti löydettävissä. 

Jo muutaman vuoden viinejä harrastaneelle viinin ystävälle suosittelemme Karen MacNeilin: The Wine Bibleä. Kirja käy sopivalla syvyystasolla läpi keskeisimmät viinialueet ja rypälelajikkeet. Kirjan alkupuolelta löytyy myös perustietoa viininvalmistuksesta ja viiniteollisuudesta, maistamisen fysiologiasta sekä viinin ja ruuan yhdistämisestä. Varsinaisten kappaleiden oheen on istutettu lisäinfo-laatikoita, joista löytyy kyseiseen aiheeseen liittyviä mielenkiintoisia knoppifaktoja tai muuta lisäinformaatiota. 900 sivuun mahtuu paljon asiaa, joka on mielestämme onnistuttu kirjoittamaan ja kokoamaan kiinnostavasti. 

Kuva: Amazon.com

Todelliselle viininörtille, jolla on jo kaikki kirjat aiheesta kotona suosittelemme Jancis Robinsonin Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 vine varieties, including their Origins and Flavours. Kirjassa luvataan kertoa kaikki viinirypäleestä. Kirja, joka taatusti vie viininörtin vielä syvemmälle viinien maailmaan. Myös meidän joululahjalistalla tänä vuonna. 

Joulukalenterin 1.luukku. Tervetuloa Pullon henki-blogin vuoden 2015 joulukalenteriin

Kolmas kerta toden sanoo eli tänäkin vuonna ajattelimme joulukuun 24 päivän ajan kirjoittaa joulukalenteria blogin lukijoille. Mukana tuttuun tapaan meidän mielestä parhaat viinilliset joululahjavinkit, joulupöydän juomasuositukset ja muuta jouluista materiaalia.

Pidemmittä puheitta ensimäisestä luukusta paljastuu tänä vuonna ensimmäinen joululahjavinkki juustojen ystäville Tampereella. Kaupungin paras juustokauppa Juustosoppi täytti lokakuussa kunnioittettavat 35-vuotta. Suosittelemme siis hakemaan Kauppahallista Juustosopin liikkeestä pikkujoulujen parhaat tarjottavat juustolautaselle tai tilaamaan etukäteen juustolajitelman joulun pitkille pyhille. Luulemme meinaan, että kukaan ei pahastu, jos saavut joulupöytään tuomisina herkullinen juustoinen yllätyspussi, jonka sisällön voit itse valita kaupan valikoimista tai sitten voit vaan antaa karkeat suuntaviivat pussin sisällölle. Juustosopin ammattitaitoinen henkilökunta osaa kyllä valita pussiin tiskin sen hetkiset parhaat juustot.

Ps. Me suositellemme ,että jos vietätte joulun tampereen alueella niin käytte hakemassa juustosopin lahjakassin vasta aattoaamuna. Silloin hallissa on ihanan rauhallinen joulutunnelma ja selviät taatusti ilman jonostusta.

Joulukalenterin 24.luukku: Hyvää ja rauhallista joulua kaikille

Hyvää ja rauhallista joulua kaikille blogin lukijoille. Me olemme siirtyneet pikkuhiljaa joulun viettoon perheidemme pariin. Tänä jouluna suurimman show:n taitaa pitää talouden pienin neiti, joka pääsee nauttimaan joululahjoista ja ruuista nyt toisen kerran elämänsä aikana. Samalla myös meidän aikuisten jouluun on palannut se lapsen joulumieli, ja onhan nyt saanut itsekin hyvän syyn rakentaa tunnelmallista joulua sekä kotiin että perheidemme luokse. On siis aika rauhoittua ja nauttia joulun tunnelmasta.

Me nautimme tänä vuonna ainakin Katrin 30-vuotislahjaksi saamasta portviinistä  ja muista viineistä, joista taatusti lisää myöhemmin. Joulun jälkeen sitten palaamme blogin pariin, ja eiköhän luvassa ole meidän suosituksemme uuden vuoden kuohuviksi. Nauttikaa joulusta ja läheisten seurasta. Ihanaa joulua kaikille!

Joulukalenterin 23.luukku: Kuohuvaa läpi jouluaterian

Tämän vuoden aikaisemmissa luukuissa on suositeltu laajakattaus joululle sopivia viinejä kuin muitakin juomia. Jos mikään edellä mainituista ei vielä kolahtanut sinun makuhermoosi, niin aina voi juoda samppanjaa läpi aterian. Jouluateria nousee ihan uusiin ulottovuuksiin, kun katat pöytään samppanjacoolerin ja samppanjalasit. Mikäs sen parempi tapa juhlistaa vapahtajamme syntymää, kun nostaa hänelle malja jos toinenkin samppanjalla.

Ensinmäisenä samppanjana suosittelemme ruotsissakin suurta suosiota nauttivaa Andre Clouetin Grande Reserve Blanc de Noirsia, jos et tiedä haluatko juoda ruuan kanssa punaista vai valkoista. Valitse silloin punaisista rypäleistä tehty samppanja. Viini ei ole todellakaan hinnalla pilattu.

Toisena suosittelemme Feuillatten Millessime Chardonnay Brut 200:sta Jos edellinen oli punaisista rypäleistä tehty viini niin tämä on puhtaasti samppanja-blendin ainoasta vaaleasta rypälestä tehty viini. Mainio kumppani kaloille ja mädille, mutta ei potki vastaan kinkunkaan kanssa.

Viimeisenä vinkkinä täsmäjuoma juustojen ja miksei makeidenkin jouluherkkujen kanssa. Yleensä tykkäämme erittäin kuivista tai kuivista samppanjoista, mutta Mumm Le Demi-Sec yllätti viini, ruoka ja hyvä elämä-messuilla äärinmäisen positiivisesti. Tätä ja pehmeätä valkohomejuustoa niin jouluaaton ilta on pelastettu. Täytyykin ehkä huomenna vierailla Alkossa, vaikka talouden joulujuomat onkin jo hankittu.

Kuva@alko.fi

Joulukalenterin 21.luukku:Joulun pyhien nautiskeluviinit

Joulun pitkinä pyhinä ja varsinkin tänä vuonna on hyvää aikaa nauttia viinistä rauhassa. Sen lisäksi, että olemme suositelleet viinejä joulupöytään ja lahjaksi niin suositellemme nauttimaan joulun pyhinä viinistä kaikessa rauhassa. Tässä meidän tämän vuoden valintamme.

Libanonin ylpeys viinimaailmalle on Chateau Musar, joka tekee viiniä Bekaan laaksossa, tällä hetkellä sodan keskellä. Musar tuli viinimaailman tietoisuuteen 1970-luvulla Bristolin viinimessuilla ja sen jälkeen vaan jatkanut vakaata voittokulkuaan. Talon punaviineistä tuntuvat pitävän kaikki, ja talo nauttii suurta arvostusta viinin ystävien keskuudessa. Viinit tuotetaan villihiivoilla ja vuosikertavaihtelut ovat suuria. Me olemme yleensä korkanneet Musarin jouluaaton iltana puhtaasti nautiskeluun ja kertaakaan emme ole joutuneet pettymään.  Hanki Musar, jos haluat nauttia keskitäyteläisestä, aromimaailmaltaan kiehtovasta ja pohdintaa vaativasta viinistä kaikessa rauhassa. Vielä ehdit hakemaan Musarin vuosikerran 2005 kotiin ainakin Arkadian alkosta.

Toinen suosituksemme joulun pyhien nautiskeluviiniksi on myös punaviini, mutta Espanjan Riojasta. Faustino I Gran Reserva 2001 on hinta-laatusuhteeltaan Alkossa huippuluokkaa ja myös vuosikertaa on pidetty erittäin hyvänä. Decanter-viinilehti valitsi viinin vuoden viiniksi 2013. Hanki faustino, jos pidät Old school-Riojan tyylistä ja voimakas aromisesta punaviinistä. Viini on hyvin kehittynyt ja tanniinit ovat onneksi jo tasoittuneet. Jos et kuitenkaan ehdi nauttia viiniä tänä jouluna niin viini kestää hyvin säilytystä 5-10 vuotta.

Kuvat@alko.fi ja viinikartta.fi

Joulukalenterin 20.luukku:Joulupöydän punaviinit

Suosittelimme jo joulupöytään valkoviinejä, ja nyt on punaisten vuoro. Punaviinien yhdistämisessä joulupöytään on tärkeää huomioida viinin tanniinisuus. Joululaatikot ovat makeita, ja makea ruuat voimistavat viinin tanniinisuutta saaden sen tuntumaan usein epämiellyttävältä. Myöds korkea alkoholipitoisuus voi korostua.

Ensimmäisenä suositus Italiasta. Piemonten laatutuottajan, Luciano Sandronen Dolcetto d'Alba löytyy alkon tilausvalikoimasta. Tämä matalatanniininen, marjainen viini toimii hyvin jouluruuille.

Toinen suositus tulee yllättäen Ranskasta. Gamay on aina hyvä vaihtoehto, kun tarvitaan viiniä 'haasteellisille' ruuille. Alkosta löytyy varsin valitettava valikoima eli Drouhinin Moulin-Á-Vent. Tämän Beuajolais'n voimakkaimmaksi sanotun apellaation viineissä on enemmän rakennetta kuin keskivertobojossa, mutta tanniinisuus on edelleen varsin maltillinen. Marjapuolelta löytyvät varmat mansikat ja vadelmat, sopivan mausteisuuden saattelemana. Toimii takuulla.

Kolmantena vielä suositus pinot noirin ystäville. Drouhin tuottaa viiniä laajalti pitkin Bourgognea, ja Rully 2012 on kohtalaisen hyvä viini hintaansa nähden. Tässä tanniinia on aavistuksen enemmän, ja tätä kannattaa hetki dekantoida ennen jouluateriaa. Aromit ovat tässä melko syksymarjaisia yhdistettynä hentoon kukkaisuuteen ja mausteisuuteen. Toiminee hyvin tämäkin.

Jos jouluviinit olivat vielä hakusessa, niin tästäpä vinkkejä alkon valikoimaan turvautuville!

Joulukalenterin 19.luukku: Muutama jouluolut suositus

Vaikka suuria viinin ystäviä olemmekin niin kyllä huolella tehty olut maistuu meille aina silloin tällöin. Jouluna makujen kirjoon on ehkä helpompikin valita ruokajuomaksi olut viinin sijaan ja olemme mekin valinneet muutaman oluen joulun pyhille.

Maitokauppavahvuisista tänä vuonna meidän joulupöytään tiensä ovat löytäneet ainakin ihanan savuinen vaalea savuolut  Vakka-Suomen panimolta ja Malmgårdin jouluolut 2014, jossa maistuu mukavasti speltti ja tumma paahteisuus.

Alkon valikoimasta valitsimme ainakin tutun ja turvallisen Brewdogin Hoppy Christmasin, joka ei ole pettänyt kahtena edellisenä vuonnakaan niin miksi pettäisi nyt. Taattua Brewdog laatua humaloidun oluen ystäville. Nautiskeluun tai kalojen kanssa voisi pelittää mukavasti. Uutena tuttavuutena valitsimme yhdysvaltalaisen Widmer Brothersin Brr Seasonal Alen, kun halusimme jonkin jenkkivahvistuksen myös jouluoluisiin. Nautiskeluolut reilun jouluaterian jälkeen.
Viimeisenä suosituksena on belgialainen Liefmans Cuvee-Brut, jonka suosittelemme nauttimaan hieman lämmitettynä glögin tapaan. Me ihastuimme olueeseen muutama vuosi sitten jouluisella Berliinin reissulla ja onneksi saamme nauttia oluesta myös tänä jouluna.

Joulukalenterin luukku 18: DIY-henkinen kynttilän alusta

Jokaisella viinin rakastajalla taitaa löytyä kotoa aikamoinen määrä korkkeja syystä tai toisesta säästettynä. Meillä on kerätty viimeisen parin vuoden aikana korkit säilöön vanhaan viinilaatikkoon, jossa alunperin säilytettiin myös viskilaseja. No, laseja säilytetään nykyään kaapissa eikä laatikkoon ole mahtunut pariin kuukauteen yhtään korkkiakaan. Heikki sai sunnuntai-aamuna idean lähteä leikkimään korkeilla, ja **tadaa** kaunis kynttilän alusta oli syntynyt jo hetkessä. Ei sillä ehkä desing-kilpailua voiteta, mutta ite tehty on aina ite tehty. Lisäksi oli mukava muistella korkkeja alustaan valitessa, mistä ja miksi tämäkin viini on tuotu, tilattu tai juotu. Tässä kaikille mainio, erittäin helppo askarteluidea joulun pitkille pyhille, kun tekeminen loppuu kesken.

Ja ohje on helppo, koska meidän askertelutaidot on aika lähellä nollaa. SuperAttack auttaa.

Joulukalenterin luukku17: Lahjapullo budjetilla

Joulun pyhiin menee aina yllätävän paljon rahaa ja lahjoja saa ostaa perheenjäsenten lisäksi myös muille. Mitäs sitten viedä lahjaksi, jos ei halua tuhlata lahjapulloon montaa kymppiä? Ei hätää: Tässä kolme suosittelemaamme luottoviiniä alle 15 eurolla.

Kuohuviiniksi suosittelemme monessa kuohuviinitastingissa samppanjallekin pärjännyttä Lindrauer cuvee bruttia Uudesta-Seelannista. Viini on tehty perinteisellä samppanjamenetelmällä, ja rypäleet ovat samoja kuin tyypillisessä samppanjablendissä. Viinin aromimailmassa on aistittaivissa paahteisuutta, mineraalisuutta, sitruunaa ja aavistus hiivaisuutta. Viinissä on eloisat pienet kuplat ja suutuntuma on todella miellyttävä. Kerrassaan mainio suoritus hintaluokassaan, emmekä yhtään ihmettele miksi viiniä on kehuttu monessa arviossa. Ehdottomasti mainio lahjaviini, jonka kehtaa poksauttaa auki seurassa kuin seurassa uutena vuotena.

Valkoiseksi lahjaviiniksi suosittelemme aina luotettavaa Kung fu girl rieslingiä. Puolikuiva mineraalinen ja sitruksinen maku on omiaan joulun kalapöydälle ja ei kalpene yhtään vaikka uuden vuoden sushibuffetissakaan. Hauska etiketti herättää taatusti pöydässä keskustelua ja viini on myös monelle jo ennestään tuttu. Varma lahjapullo kuivahkon valkoviinin ystävälle.

Punaviiniksi lahjapakettiin suosittelemme Portugalin tejosta tulevaa Cabeça de toiro Reserva 2010. Rypäleinä ovat portugalin omat rypäleet touriga national ja castelão. Viinin tuoksu on paahteinen, voimakkaan marjaisa ja lämpimän mausteinen. Maku on täyteläinen, marjainen ja mausteikas. Tanniinit ovat miellyttävät ja viinin rakenne on tasapainoinen. Mainio viini jouluillan sinihomejuustojen kanssa tai nautiskeluun kirja kädessä. Hinta-laatusuhde on kohdillaan.

Joulukalenterin 16.luukku: Joulupöydän valkoviinisuositukset

Joulupöytä on, kuten tunnettua, viinillisesti hankala kokoelma erityyppisiä ruokia. Tämän vuoksi viiniltä vaaditaan moniottelijan luonnetta. Seuraavassa suosittelemme muutamaa monipuolisesti ruokaan yhdistyvää valkoviiniä joulupöytiinne.

Riesling on joulun kestosuosikki, ja sitä mekin suosittelemme. Tällä kerralla viini tulee (tavallisesta linjastamme poiketen) uudesta maailmasta, Australiasta. Jim Barryn Watervale Riesling Etelä-Australiasta on hapokas, mineraalinen, sitruksinen, jopa metallinen. Siinä on riittävää täyteläisyyttä taklaamaan joululaatikot, hapokkuutta kaloille ja kinkulle. Suhteellisen varma valinta.''

Toisena vaihtoehtona suosittelemme jännempää vaihtoehtoa, nimittäin Bellinghamin The Bernard Series Old Vine Chenin Blancia. Tässä viinissä on täyteläisyyttä ja paahteisuutta enemmän kuin laki sallii, mutta siitä löytyy myös cheninille ominaista mineraalisuutta ja oivallinen hapokkuus. Tämä viini toimii varmasti niin graavi- ja savulohelle kuin kinkullekin. Hapokkuus laittaa hyvin kampoihin kermaisille laatikoille. Yllättävämpi, mutta varmasti toimiva valinta.

Kuvat@alko.fi