Joulukalenterin 19. Luukku: Varmat valkoiset lahjasuositukset.

Lahjasuositusten kanssa vanhat varmat-politiikka sen kuin jatkuu. Seuraavat ovat viinejä, jotka ovat vuodesta ja kerrasta toiseen hyviä. Näitä tuttuja ja turvallisia viinejä voi varauksetta suositella kaikille.

Alkon kuva

Ensimmäisenä suosituksena suuren Alsacelaisen tuottajan, Trimbachin, Riesling Réserve. Tämä viini on takuuvarma täyteläisempi, hedelmäinen riesling, johon on kehittynyt orastavaa petrolisuutta. Runsaampi riesling on hyvä jo nyt, mutta mikäli lahjan saaja haluaa säästää viiniä tulevia nautiskeluja varten, voi tätä hyvin säilytellä ilman huolta parasta ennen-päivästä.

Alkon kuva

Toinen riesling-suositus Saksan puolelta: Weingut Witnter on Rheinhessenin riesling-taituri, jonka kyläviini Dittelsheim Riesling löytyy Alkon valikoimasta. Viini on edellistä kepeämpi, sen aromimaailma selkeästi sitruksisempi verrattuna alsacelaiseen. Viinissä on melko viiltävä hapokkuus, joten hammaskiilteidensä puolesta huolestuneelle se ei lahjaksi sovi. Jos lahjan saaja harrastaa (meidän tavoin) blinejä uutena vuotena, voi tämän lahjoittaa tarpeeseen!

Alkon kuva

Kolmas suositus tulee Italiasta eikä ole riesling. Punaisista suosittelimme Mastroberardinon Taurasia, ja nyt valkoisella puolella suosittelemme saman tuottajan Fiano di Avellinoa. Tämän viinin taika on mielestämme siinä, että sitä voi säilyttää ties kuinka pitkään erittäin positiivisin tuloksin. Nautimme pari vuota sitten 70-luvun Fianon, joka oli kerrassan upea viini. Tämän viinin siis lahjoittaisimme kärsivälliselle viiniharrastajalle. Takaamme, että tätä kun kypsyttää kymmenisenkin vuotta niin saa jotakin aivan upeaa!

Joulukalenterin 13.luukku: Valkoisen joulun varmat valinnat

Olemme vahvasti sitä mieltä, että perinteisen suomalaisen joulupöydän ruuille valkoviini on huomattavasti punaista osuvampi valinta. Seuraavassa on valkoviinivinkit kolmessa hintakategoriassa, ja mielestämme näistä kaikissa on piirteitä joiden ansiosta ne tukevat hyvin joulun ruokien makumaailmaa.

Ensimmäisenä äärimmäisen raikas, kevyt viini Portugalin pohjoisosasta. Casal Garcia on suuri massatuottaja, mutta heidän vinho verdensä on mielestämme vallan passeli kaveri etenkin joulun kalaisille alkuruuille. Casal Carcia Vinho Verde on valmistettu pääosin loueiro-rypäleestä, joka on hieman täyteläisempi kuin tunnetumpi alvarinho. Viiniin on jätetty myös hieman yleisöön vetoavaa jäännössokeria, mikä toimii makeanhappamien silakoiden kanssa aina loistavasti. Aromimaailma on viinissä omenainen ja raikas, kokonaisuus kepeä.

Toisena samantyyppisenä mutta huomattavasti aromaattisempana viininä suosittelemme puolikuivaa/puolimakeaa rieslingiä Saksan Rheingausta. Barth Fructus riesling on jopa röyhkeän hedelmäinen: aromimaailmassa kivellisiä hedelmiä, kypsää sitrusta ja eksoottisempiakin nuotteja. Suussa sitrushappoinen ja rehellisesti aavistuksen makea, siis täydellinen pari savukaloille!

Viimeisenä vielä hieman eri tyylin valkoviini. Veneton alueelta Soave Classicosta tuleva Pieropan la Rocca on yhden tarhan viini. Se on valmistettu alueen rypäleestä carganegasta, ja viini on kypsynyt tammessa vuoden päivät. Sen aromimaailmassa luumua ja päärynää, yrttisyyttä ja tammikypsytyksen tuomaa paahdettua pähkinää ja kermaisuutta. Suussa kohtalaisen täyteläinen, täysin kuiva, aromeiltaan hienovaraisen vähäeleinen, mineraalinen ja hapokas. Täyteläisempänä toimii hyvin lohikalojen ja possun kanssa, mutta tämä voi taklata jopa tuhdit laatikot. Tyylikäs moniottelija joulupöytään, väittäisimme.

Kuvat@alko.fi

Madekeittoa ja Moserin rieslingiä

Huominen tiistai on tiettävästi julistettu kansalliseksi kalakeittopäiväksi, joten nyt on hyvä aika tehdä kausiraaka-ainetta hyödyntäen madekeitto!

Kermainen madekeitto:

1 pieni nyljetty made
1 iso sipuli
6 puikulaperunaa
2 porkkanaa
2 dl kermaa
2 dl valkoviiniä
suolaa, valkopippuria
tilliä koristeluun

Keitä mateesta lihat irti: laita kattilaan ja laske päälle sen verran vettä että kala peittyy. Keitä kunnes lihat irtoavat ruodoista ja ota lihat talteen. Keitä ruotoja vielä vartti vedessä ja siilaa ne sitten pois tästä kalaliemestä. Kuori perunat ja porkkanat, silppua sipuli. Laita nämä kalaliemeen, lisää viini. Keitä kunnes juurekset ovat kypsyneet kunnolla. Lisää mateen lihat, kerma, suola ja pippuri. Anna porista hetkonen aivan matalalla lämmöllä jotta maut tasaantuvat. Tarjoa ruisleivän kanssa tillillä koristeltuna.

Viiniksi suosittelemme alkon vakkarivalikoimasta löytyvää itävaltalaista Rieslingiä:

Sepp Moserin Riesling vom den Terrassen tulee Itävallasta Kremstalin viileältä alueelta. Tämä Wienistä länteen sijaitseva alue on Kamptalin ja Wachaun välissä Tonavan varrella. Viini tulee Moserin Rohrendorfin kaupungin ympärillä sijaitsevilta tarhoilta. Näitä jyrkkiä terassitarhoja on viljelty vuosisatojen ajan, sillä ne sijaitsevat Itävallan aurinkoisimmalla alueella. Jyrkkien tarhojen viljely on työlästä, mutta lopputulos tuntuu olevan vaivan arvoinen.

Viini on väriltään kypsän sitruunankeltainen. Sen tuoksu on melko runsaan hedelmäinen ja raikas: sitrusta ja persikkaa, hentoa vihreyttä. Suussa täysin kuiva mutta yllättävänkin täyteläinen, etenkin keskipaletilla. Sitrusaromit nousevat suussa esiin samoin kuin vihreä yrttisyys. Loppu on mineraalisen hapokas ja hieman jopa pippurisen pureva.

Viini toimi erittäin hyvin kermaisen madekeiton parina. Runsaahko hedelmäisyys riitti kermaiselle keitolle, mutta toisaalta mineraalinen ja pippurinen jälkimaku yhdessä hapokkuuden kanssa puhdistivat paletin hienosti.

Alpha Estate Turtles Wineyard Malagouzia 2016

Alpha Estaten Malagouzia-viini tarjosi pitkästä aikaa meille täysin vieraan rypäleen, sillä emme olleet maistaneet kreikkalaista Malagouziaa aiemmin. 

Malagouzia on vanha kreikkalainen lajike, jonka alkukoti sijaitsee (Jancis Robinsonin Wine Grapes-kirjan mukaan) jossain Manner-Kreikan eteläosissa. Lajike oli kuolla sukupuuttoon kunnes Evangelos Gerovassiliou elvytti lajikkeen viljelyn Thessalonikin lähellä Pohjois-Kreikassa. Nykyään lajiketta viljelläänkin eniten pohjoisen viinialueilla Makedoniassa.

Malagouzia on varsin aromaattinen rypäle, ja monista muista aromaattisista lajikkeista poiketen rypäleet säilyttävät aromaattisuutensa myös kuumissa olosuhteissa. Viinit ovat sitruksisia, yrttisiä ja kukkeita muistuttaen etäisesti sauvignon blancia. Malagouzia ei ole kuitenkaan yhtä hapokas kuin sauvignon, joten huolimattomasti tehdyt viinit voivat olla latteita. Parhaimmillaan malagouzia on kuitenkin loistava viini aperetiiviksi tai kesäisille kasvisherkuille.

Alpaha Estate sijaitsee Amyndeonin alueella Luoteis-Kreikassa. Amyndeon on kaikista Kreikan viinialueista mantereisin. Alpha Estate on 2000-luvun alussa perustettu viinitalo, jolla on 87 hehtaaria tarhoja. Nämä viinitarhat sijaitsevat 600-700 metrin korkeudessa tasangolla, jota ympäröivät vuoret. Lämpötilantasaajina toimii kaksi alueella sijaitsevaa suurta järveä. Tarhojen maaperä on kalkkikiven ja hiekan sekaista, hyvin vettä läpäisevää.

Tilalla luotetaan vahvasti teknologiaan, sillä tarhojen olosuhteita tarkkaillaan jatkuvasti sääasemien avulla, köynnösten vedensaantia säännöstellään optimaalisesti ja tautipainetta ennustetaan tietokonemallien avulla. Myös kellarissa on k

äytössä moderni laitteisto.

Turtles Wineyard Malagouzian rypäleet on poimittu todennäköisesti koneellisesti, ne on rangattu mutta ei murskattu. Rypäleitä on liotettu kuorineen kylmässä ennen puristusta ja käymisprosessia aromaattisuuden maksimoimiseksi. Viini on käymisen jälkeen saanut seistä sakoillaan 2 kuukautta.

Tuoksu on voimakkaan aromaattinen kertoen huolellisesta lämpökontrollista valmistusvaiheessa. Metoksipyratsiini tuoksuu: Vihreää yrttisyyttä, sauvignonista muistuttavaa tomaatinlehteä, trooppisisa hedelmiä ja aavistus terpeenistä kukkaisuutta. Suussa kuiva, melko täytäläinen. Hapokkuus on kohtalainen. Suussa viinin aromaattisuus ei ole niin hyökkäävä kuin tuoksussa ja kokonaisuus muodostuu harmoniseksi. Kokonaisuudessaan mukava kesäinen viini, joka upposi näin talvenkin keskellä savukalan kanssa aivan mainiosti! Viini irtoaa alkosta

Joulukalenterin 8. luukku: Joulun kevyet raikkaat valkoviinit

Tässä luukussa suosittelemme kevyempiä valkoviinejä, joiden arvelemme sopivan hienosti joulupöydän kaloille.

Ensimmäisenä suositus vakiovalikoimasta: Tämä erittäin edullinen sisilialainen Crudo catarratto-zibibbo (aka muscat)-sekoitus on kukkaisen terpeeninen, runsaan eksoottisen hedelmäinen, aavistuksen makea mutta silti varsin hapokas. Viini toimii makeiden silakoiden ja sillien sekä suolaisten lohikalojen kanssa loistavasti.

Tilausvalikoimasta löytyy mahtava Rheinhessenin kenties taitavimman rislingtaikurin, Stefan Winterin Dittelsheim Riesling loistavalta vuodelta 2015. Kuiva, viiltävän hapokas viini, jonka aromimaailmassa vaaleaa kukkaisuutta ja kypsää sitruunaa. Loistava viini rasvaisemmille lohikaloille.

Kolmantena vielä suositus Espanjasta: Adegas Valminorin galicialainen albariño on täysin kuiva, mineraalinen ja hapokas. Tuoksu on hienopiirteisen aromaattinen, tästä löytyy hentoa kypsien kivellisten hedelmien aromia ja kevyttä mantelisuutta. Jos tarjoilet äyriäsiä, on tämä viini täsmäsuositus.

Kuvat alko.fi

Joulukalenterin 3.luukku: Parhaimmat pikkujoulupullot

Pikkujoulujen sesonki on kovimmillaan, joten tietenkin suosittelemme myös parhaat viiniherkut työ/kaveriporukan pikkujouluihin. Hintaluokka on 10-15€ välissä ja listaa koottaessa on käytetty mukana myös hiukan huumoria.

Hipstereiden illanistujaisiin suosittelemme tietenkin italaista tulevaa Hipster Negroamaroa, jonka keskitäyteläinen ja mausteinen maku sopii loistavasti pikkujoulun pöydän herkkujen kanssa. Tästä saa myös loistavia kuvia sosiaalisen median puolelle.

Tyttöjen pikkujouluihin loistava vaihtoehto on puolikuiva risukka Saksanmaalta eli Most Wanted Riesling. Toimii niin ruuan kanssa kuin ilmankin. Jos kuohuva maistuu paremmin tyttöporukalle niin Most Wanted Sparkling tölkki toimii mainiosti myös tyttöjenillan juomamenussa. Molemmat vaihtoehdot toimivat myös loistavasti instagram-kuvissa rekvisiittana.

Poikien illanistujaisissa täyteläisenä punaviininä toimii mainiosti Vino Rosso by Charles Smith. Toinen hyvä vaihtoehto on espanjalaisen Juan Gil 4 Meses Monastrell, jota suosittelemme tanniinisten viinien ystäville.

Jos pikkujouluseurue tykkää glögistä niin suosittelemme ehdottomasti The Ugly Glühweinia.

Näiden vinkkien myötä toivotamme kaikille oikein riemukasta pikkujoulukautta.

Joulukalenterin 18. luukku: Espanjan valkoisia helmiä

Espanja tunnetaan punaviinimaana, mutta sieltä löytyy myös loistavia valkoviinejä. Seuraavassa muutama suositus Decantalon valikoimasta!

Ensimmäisenä on pakko suositella Txakolinaa, koska sitä ei juuri Alkosta löydy. Loistava pirskahteleva kesäviini Biskajanlahden rannoilta. Itsasmendi txakolinasta olemme kirjoittaneet aiemminkin. Lämmin suositus!.

Toinen suositus tulee Pyreneiden kainalossa sijaitsevalta Somontanon alueelta. Gewürztraminer on rypäle, jota ei odota Espanjasta löytävänsä. Suhteemme rypäleestä valmistettuihin viineihin on vähintään kaksijakoinen, mutta Enate Gewürztraminer onnistui yllättämään positiivisesti: Viinissä on lajikkeelle ominaista trooppista hedelmäisyyttä ja leveyttä, mutta jälkimakua kantaa monista muista gewürzeista poiketen hyvä hapokkuus! Vaaleille lihoille oiva viini.

Sitten vielä tajunnan räjäyttävä suositus Ribeira Sacrasta: Dominio Do Bibein Lapola oli viini, jota nautimme pari kesää sitten harvinaisena aurinkoisena kesäiltana mökillä, ja se oli varsin päräyttävä kokemus, kuten tuolloin kirjottamastamme jutusta voi lukea. Tällä hetkellä viini on Decantalon varastosta loppu, mutta tätä kannatta kytätä!

Joulukalenterin 13. luukku: Joulupöydän valkoiset

Joulupöydässä pärjäävät mielestämme paremmin valko- kuin punaviinit: niistä löytyy usein hyvä hapokkuus puhdistamaan palettia täyteläisten laatikoiden ja rasvaisten kalojen jälkeen, ja toisaalta valkoviiniksi voi valita hieman jäännössokeria sisältävän pullon, joka laittaa kampoihin makeille laatikoille ja sokerisuolatuille kaloille. Seuraavassa kolme vaihtoehtoa alkon valikoimasta.

Osa alla olevista on saatu näytteenä maahantuojalta!

Edellisestä huolimatta aloitetaan kuivasta. Olemme aiemminkin kehuneet etelä-afrikkalaista Bellinghamin The Bernard Series Old Vine Chenin Blancia. Viini on kuiva, röyhkeän savuisestii  tammitettu, pähkinäinen ja täyteläisen alkoholinen. Viinissä on kuitenkin loistava hapokkuus, jonka ansiosta viini toimii hyvin savulohelle ja graavikalalle sekä kinkulle. Makeammat kalat saattavat tosin olla tälle viinille haastavia, mutta jos et ole silakoiden ystävä niin go for it!

Toisena täsmävaihtoehtona laatikoille suosittelemme täyteläisen hedelmäistä, kukkeaa ja hieman jäännössokeria sisältävää alcaselaista, nimittäin Wolfbergerin (W)3:a. Viinin täyteläinen hedelmä ja pieni makeus pitävät viinin pinnalla tuhtien ja imelienkin laatikoiden rinnalla.

Moselin rieslingit ovat tyypillisesti viiltävän hapokkaita, ja niihin on usein jätetty tätä hapokkuutta tasapainottavaa makeutta. Tällainen yhdistelmä on täysosuma joulun kalapöydälle, jossa on sekä hyvin rasvaisia (happoa vaativia) lohikaloja että sokerisuolattuja silakoita. Alkon valikoimasta löytyy Carl Lowen Quant Riesling 2014. Koska viinin tulee aina mielellään olla hieman ruokaa makeampi, toimii tämä 14 g/l sokeria sisältävä riesling hienosti.

Kuvat: Alko.fi