Espanjalainen chorizo-kikhernepata sopii loistavasti talvipäivän ruuaksi

Chorizo kuuluu vahvasti espanjanlaiseen ruokakulttuuriin, joten oli itsestään selvyys, että teemme pääruuaksi jotakin chorizosta. Päädyimme tekemään paikallista herkullista lounasruokaa, jossa ruokaisuus tulee chorizosta ja kikherneistä. Tämäntyylistä pataa olemme syöneet lounaaksi reissun päällä lukemattomia kertoja. Kaveriksi lasillinen punaviiniä ja maalaisleipää niin lounastaja on tyytyväinen.

Tomaattinen kikherne-chorizopata

300 g chorizoa

300 g liotettuja kikherneitä

500 g (yli)kypsiä tomaatteja (tai kuorittuja tomaatteja 2 purkkia á 400 g)

1 prk (400g ) paseerattua tomaattia

1-2 paprikaa

3 porkkanaa

3 sipulia

10 valkosipulinkynttä

3 sellerinvartta

1 mieto chili

0,5 dl oliiviöljyä

500 ml kasvislientä

mustapippuria noin 1 tl

makeaa savupaprikaa (pimenton de la vera dulce) 1 rkl
3 laakerinlehteä
oliiveja

Persiljaa koristeluun ja maalaisleipää tarjoiluun

Suikaloi sipuli ja hakkaa valkosipuli ja chili. Pilko muut kasvikset. Laita pataan ensin öljy ja sipulisuikaleet ja paista pari minuuttia. Lisää valkosipuli ja chili,  jatka kuullottamista minuutti pari. Lisää loput kasvikset tomaatteja lukuunottamatta ja paistele viitisen minuutia keskilämmöllä. Kaada sekaan kasvisliemi ja paseerattu tomaatti. Lisää vielä lohkotut tomaatit, lionneet kikherneet ja mausteet.  Anna padan hautua useampi tunti joko levyllä tai uunissa. 

Leikkaa chorizo paloiksi ja paahda paloja kuumassa uunissa viitesen minuuttia kunnes hieman alkavat ottaa väriä. Kokoa annos: Kauho pataa kulhoon, heittele päälle chorizopaloja ja persiljasilppua. Tarjoa rapean maalaisleivän kera!

Juomasuositus

Itse nautimme ruuan kanssa Barcelonan loistavasta Vila Vinitecasta summassa valittua Páramos la Nicasia-viiniä Toron alueelta (tästä lisää myöhemmin). Alkon valikoimasta ei tällä hetkellä näyttäisi meille tuttuja Toron viinejä löytyvän. Aiemmin maistamitamme espanjalaisista
voisimme suositella esimerkiksi Cor del País Crianzaa Montsantin alueelta: Kyseinen viini on melko pehmeä sekoite Montsantin alueelta Kataloniasta. Tässä on syrah:n mausteisuutta ja garnachan marjaisuutta mukavan raikkaana kokonaisuutena. Toinen ehdotuksemme tulee Ribera del Duerosta: Prado Rey on vanha tuttu Tinto Fino aka Tinta de Toro aka Tempranillo. Nuori, marjavetoinen tempranillo on tyylillisesti samassa kategoriassa kuin ruuan kanssa juomamme Toron viini. Tomaattisen padan hapokkuus ja mausteisuus vaativat viiniltä hedelmää. Pradon 13% alkoholi on hillitty eikä tuota polttavaa yhdistelmää padan mausteiden kanssa.  (Korkea yli 14% alkoholipitoisuus alkaa punaviineissä olla entistä yleisempää, ja tämä aiheuttaa usein ongelmia runsaammin maustettuihin ruokiin yhdistettäessä.)