Täydellisen burgerin jäljillä?

Gastropub-''ketjun'' omistajat Sami ja Anu Lappalainen ovat avaamassa jälleen uutta ravintolaa Tampereen keskustaan. Hatanpään valtatie 4:n aukeaa ravintola Burger&Beer. Ravintolassa pääpaino tulee olemaan laadukkaisassa burgereissa ja käsityöläisoluissa. Tällä kertaa Lappalaiset testaavat ja kehittävät uuden mestan ruokalistan valikoimaa helmikuun ajan Gastropub Kalevassa. Tarjolla on helmikuun ajan ti-su joka päivä 3 eri vaihtoehtoa, joista yksi on aina kasvisversio.

Me kävimme viime viikon sunnuntaina lounasaikaan testaamassa perheen kesken pari burgeria. Tällä kertaa tarjolla olleet burgervaihtoehdot olivat zuccini, juusto ja pastrami. Burger-pihvien liha on 100% Black Angusen lihaa ja se jauhetaan päivittäin paikan päällä Kalevassa. Heikki valitsi annoksista zuccinin ja Katrin oli pakko päästä testaamaan Pastrami, koska oli maistanut loistavaa pastaramia viimeksi Katz delissä New Yorkissa. Sami Lappalainen kertoi, kuinka pastramin liha savustetaan Wigrenillä aidoilla leppälastuilla ja kuinka sitä on kehitetty juuri heidän ravintolaansa varten. Sämpylät ovat ravintolan itsensä tekemiä ja täysin erilaisia kuin tällä hetkellä vallalla oleva briossimainen burgersämpylä. Syy tähän on siinä, että annoksesta ei haluta liian raskasta lisäkkeiden kanssa. Meidän makuumme sämpylät toimivat erittäin hyvin ja kostuivat juuri sopivasti kastikkeista kanssa.

Heikin zucciniburger sisälsi pariloitua kesäkurpitsaa, romescoa ja rucolaa. Kesäkurpitsa oli sopivan pikantisti marinoitu, mantelisessa romescossa oli jäljelle hieman purutuntumaa ja se toi burgeriin sopivasti täyteläisyyttä ja mukavia muistoja välimeren rannoilta näin räntäiseen helmikuuhun. Loistava kokonaistuus, sopivan kevyt myös lounaaksi.

Katrin pastramiburgerissa oli pastramisiivujen lisäksi pehmeä täydellisesti paistettu burgerpihvi juuston kanssa. Lisäksi majoneesia ja sivussa tomaattia, sipulia ja maustekurkkua. Kaveriksi vielä tuoreranskalaiset ja itse tehty majoneesi. Yksinkertaista ja todella hyvää. Maut olivat kohdillaan ja pastrami toi annokseen mukavan savuisen lisäyksen. Pastrami olisi omaan makuuni saanut olla hieman kosteampi, mutta makunsa kullakin. Burger oli helppo syödä käsin ja olisin mielelläni syönyt vielä lisää.

Prkl:n kovat burgerit me ainakin nautimme sunnuntaina ja odotukset uuden mestan kohdalla ovat kyllä näiden jälkeen korkealla. Usein ajatellaan, että kuka tahansa osaa tehdä hyvän burgerin, mutta on eriasia tehdä kotona burgerit 4 hengelle kuin 100-200 burgeria saman päivän aikana ravintolassa. Mielestämme erittäin tervetullut idea testata uutta konseptia todellisilla asiakkailla. Mene ja maista burgerit joko ennakkoon Gastropub Kalevassa tai sitten myöhemmin keväällä Burger&Beerissä.

Uusia tuulia kotikaupunginosassamme Kalevassa

Usein sanotaan, että kaupunkilaiset ovat juurettomia. Ehkä Tampere on siinä määrin pieni junttila, että emme voi tätä allekirjoittaa. Olemme asuneet koko aikuisikämme Kalevassa Tampereen keskustan itäpuolella, ja tunnemme tätä "vanhusten ja opiskelijoiden" kaupunginosaa kohtaan tunnustettua kotiseuturakkautta.

Viimeisten vuosien aikana Kaupunginosa on alkanut muuttua, väestörakenne tasapuolistua ja palvelut kehittyä. Etenkin viimeisen vuoden kehitys on gastronomisesta näkökulmasta ollut eksponentiaalista nousua. Omaan kortteliimme avattiin reilu kuukausi sitten Public House Huurre, ja tänä viikonloppuna Gastropub Kaleva avasi ovensa legendaarisen Domarin paikalla uimahallin kupeessa.

Huurre sijaitsee Sammonkadun varressa vanhassa punatiilisessä liikekiinteistössä, jonka tampereen Musakeskus nykyään omistaa ja on remontoinut bänditiloiksi, studioksi ja alakerran ravintolaksi. Olemme pistäytyneet oluella muutamaan otteeseen, ja tuote vakuuttaa. Olutvalikoima ei ole valtava, mutta vaihtuva kotimainen pienpanimofokus vie meidät tänne takaisin vastaisuudessakin. Huurteessa järjestetään livekeikkoja, ja paikan burgereita on kehuttu erinomaisiksi. Meiltä ne ovat vielä maistamatta, mutta tuskin enää kauaa.

Hieman etäämpää (500 m) kotoa löytyy vasta auennut Kaleva. Olemme pitkään puhuneet, että Gastropub-ketjulta olisi hyvä peliliike avata paikka kasvavaan ja nuorentuvaan kalevaan, ja nyt toiveemme täytettiin.

Kalevassa on loistava ruokalista, jolta löytyy kokoelma gastropub-ketjun muiden ravintoloiden suosikkeja sekä joitakin omia annoksia. Gastropub ketjun tuntien juomavalikoima ei voi olla muuta kuin loistava, sekä viineissä että oluissa. Viinit ainakaan eivät ole järjettömästi hinnoitelutja, jos Musar 2009 irtoaa alle viiden kympin. Oluista kannattaa kysyä suosituksia, jotka ovat ainakin itselleni aina toimineet. Omatuontien määrä on siinä määrin kattava, että oma tietämys loppuu välittömästi. Kävimme koko perheen voimin sunnuntailounaalla palattuamme mökkireissulta, ja Sohon Burgeri maistui sekä perinteisenä että papuversiona, IPA:n ja Saisonin säestyksellä.

Terassi on aurinkoinen käytännössä koko päivän. Jos loppukesä elokuussa lomamme aikana keli on parempi, niin taisimme löytää uuden olohuoneen.

Siis tamperelaiset, tervetuloa Kalevaan!

PS. Vielä, kun joku avaisi näille kulmille kahvilan, joka olisi auki myös iltaisin ja viikonloppuisin olisi Kaleva jo melkein täydellinen paikka asua...