Champagne Clément Perseval Premier Cru Chamery

Clement Perseval on Montagne de Reimsin alueen pohjoisosassa sijaitseva pientuottaja, joka viljelee reilun 3 hehtaarin palstoja Chameryn kylässä. Tila on toiminut jo pitkään, mutta vasta nykyisen sukupolven aikana eri palstojen potentiaali on alettu tiedostaa. Nykyisin talo tuottaa kolmea eri viiniä: Korkeimmalla kukkuloilla viljellään chardonnayta kalkkisessa maaperässä, ja viini pullotetaan puhtaana blanc de blacsina. Rinteiden keskivaiheilla mukaan liittyvät pinotit, ja näiltä tarhoilta tulevat rypäleet nyt maistettuun Chamery Premier Cru:n. Rinteiden alaosan tarhat ovat soveliaita erityisesti pinot noirille, ja näiltä tarhoilta tuotetaan täyteläisen marjaisaa blanc de noirs-samppanjaa.

Talon tyyli on runsas, osa perusviinistä käy ja kypsyy tammessa. Nyt maistamassamme cuvéessa on mukana kaikki samppanjan kolme yleisintä rypälettä. Viini on tuoksultaan vahvasti paahteinen. Marjaisuutta ja aromaattisuutta siinä on melko vähän, lähinnä tuoksussa on vihreää omenaa ja olkisuutta. Maku on runsas ja täyteläinen. Suutuntuma on mineraalinen, chardonnaysta muistuttavan olkinen ja kostean kivinen. Mousse on hillitty, pienikuplainen. Jälkimaku on pitkä.

Kyseessä on selkeä ruokasamppanja, joka ei säikähdä hieman runsaampiakaan annoksia: Näin runsaana sienikesänä kuvittelisin tämän sopivan erittäin hienosti kermaisella kanttarellikastikkeella tarjotun punalihaisen kalan kanssa!

Bourgeois-Diaz Cuvée Meunier

Bourgeois-Diazin samppanjatalo sijaitsee aivan Champagnen alueen länsilaidalla, Pariisin ja Reimsin puolivälissä Crottures-Sur-Marnen kylässä. Tarhoja on yhteensä 7 hehtaaria, niistä suurin osa (55%) Pinot Meunieria. Tarhat ovat pääosin savimaalla, joka sopii hyvin kyseisen lajikkeen viljelyyn. Jérôme Bourgeois-Diaz on viljellyt tarhoja vuodesta 2000, ja suuren osan tästä biodynaamisten periaatteiden mukaan.

Cuvée Meunier on nimensä mukana puhdas pinot meunier. Perusviini läpikäy malolaktisen fermentaation, ja 18 % viinistä on käytetty alunperin tammisammioissa. Viinin toisen käymisen jälkeen sitä on kypsytetty pullossa sakkojen kanssa 36 kuukautta. Dosagea aivan minimalistisesti 1g/l.

Väriltään samppanja on aivan aavistuksen kupariin taittava keltainen. Tuoksussa on siiderimäistä omenaisuutta, aavistus puolukkaa ja lisäksi viihreää, basilikasta tai korianterista muistuttavaa yrttisyttä. Paahteisuus on varsin hillittyä. Suussa viini tuntuu melko täyteläiseltä, vaikka se onkin lähes kuiva. Kuplat ovat pienet ja elegantit. Jälkimaku on pitkä ja pehmeän happoinen.

Erittäin mainio viini, jota voi samppanjalle ominaiseen tapaan yhdistellä varsin laajasti. Tämä on kuitenkin sieltä hedelmäisemmästä ja marjaisemmasta päästä, joten sopivia pareja kannattanee lähteä etsimään vaikkapa punalihaisista kaloista, possusta tai brie-juustosta.