Joulukalenterin 2.luukku: Keittokirjasuositukset pukin konttiin

Tällä kertaa luukusta paljastuu meidän suosikkikeittokirjamme tältä vuodelta  pukin konttiin. Jos siis lähipiiristäsi löytyy innokkaita ruuanlaittajia, niin joku näistä kolmesta voisi olla hyvä lahja.

Ensimmäisenä suosittelemme marraskuussa ilmestynyttä tamperelaisen Chef Santerin Rakkaat Juurekset-keittokirjaa, joka tekee upeasti kunniaa yhdelle parhaista raaka-aineistamme eli juureksille. Kirjassa välittyy Chef Santerin upea kunniotus ja arvostus juureksia kohtaan ja reseptit ovat myös mukavasti hieman erilaisia juuresreseptejä. Meillä kokeiluun menee taatusti ainakin palsternakkamousse, paahdettu valkosuklaa ja vadelmakastike. Tässä vielä resepti videomuodossa.
Muista myös Chef Santerin edellinen kirja Uusi mustamakkara, joka tekee kunniaa tampereen parhaalle ruualle mustalle. Ruualle, jota jokainen tamperelainen oppii syömään jo äidinmaidon korvikkeena.

Toisena suosituksena meillä on Sasu Laukkosen ja Marianna Nelimarkan Vihreä pöytä- kirja, jossa on oivaltavia kasvisruokareseptejä kaskinauriista karviaiseen. Heikki varsinkin on ihastunut kirjan simppeleihin resepteihin, joissa kaikissa on joku pieni juju. Ehdottomasti suosittelemme kokeilemaan ainakin punajuuri-vuohenjuustolasagnea. Vie kielen mennessään.

Viimeisenä, mutta ei vähäisempänä suosittelemme pukin konttiin italialaisen ruuan raamattua silver spoonia. Kyseinen teos on selvästi keittiömme suosituin keittokirja. Eksymme aina kirjan ääreen, kun haemme inspiraatiota ruuanlaittoon tai tarvitsemme ehdotuksia tietylle raaka-aineelle. Kirjasta olemme aikaisemmin jo kirjoittaneet viime vuoden loppupuolella.

Viikon valinta: Oppia mammojen keittiöstä

Keittiömme käytetyin keittokirja pääsi tällä kertaa viikon valinnaksi. Kupla toivoi kirjaa lahjaksi kokkikouluvuosinaan, koska keittiöopettajani sitä suositteli. Silver spoonin historia juontaa vuoteen 1950, jolloin kirja julkaistiin ensimmäistä kertaa Italiassa nimellä Il cucchiaio d'argento. 

Kuten me kaikki tiedämme, ruuanlaitto otetaan italiassa huomattavasti vakavammin kuin meillä Suomessa. Ruualla näytetään italiassa rakkaus, ja jokaisella mammalla on omat reseptinsä italialaisiin klassikkoruokiin, kuten pastataikinaan, lasagneen, pizzaan jne. Kirjasta sanotaan, että se on takulla kirja joka siirtyy äidiltä tyttärelle, ja jonka avulla suurin osa italialaisista on opetellut kokkaamaan. Kirja on kattava opus italialaisiin raaka-aineisiin ja ruokiin. Kirja käännettiin englanniksi ensimmäistä kertaa vuonna 2005 ja sitä on päivitetty jatkuvasti vuodesta 1950, jotta kirjan reseptit pysyisivät elämän kehityksessä mukana - unohtamatta kuitenkaan klassikkoja. 

Parasta kirjassa on se, että reseptit on lajiteltu raaka-aineiden mukaan. Kirja on mielestämme loistava kattaus italialaiseen keittiöön ja avaa ihan uuden maailman raaka-aineisiin, koska jokaiselle raaka-aineelle on todella monta reseptiä. Me käytämme kirjaa, kun haluamme tarkistaa miten klassikkoannokset tehdään ja myös silloin, kun jääkaapin tuotteista pitäsi kehittää nopeasti jotakin ruokaa. Tanniini erityisesti rakastaa kirjaa, koska siinä on niin paljon faktaa raaka-aineista ja ohjeet ovat todella toimivia. Taloutemme pastataikina on Silver spoonista, samoin kuin sorbettien perusohje jne. Lämpimästi suosittelemme tätä yli 1200-sivuista italialaisen ruuanlaiton aapista kaikille, jotka rakastavat italialaisten yksinkertaista tapaa tehdä ruokaa hyvistä ja tuoreista raaka-aineista.