Melkein täydelliset porsaan ribsit!

Viime viikonloppuna korkattiin käyntiin mökkikausi talkoiden muodossa. Kolmen päivän aikana rempattiin mökin isoin huone katosta lattiaan ja kaadettiin vanha grillikatos. Aikamoinen urakka, joka vaati talkoolaisille kunnon eväät, jotta jaksoi painaa.

Possun ribsit ovat olleet kaikkien huulilla jo muutaman grillikauden, mutta nyt vasta tuli testattua itse ribsien tekoa kotioloissa. Kun kerran ekalla testikerralla tuli todella priimaa tavaraa niin täytyyhän ohje laittaa kiertoon.

Possun ribsit 8 hengelle pieneen nälkään ja 4 hengelle isoon nälkään

3 kg maustamattomia kylkiriviä

Kuivamauste:
1 dl fariinisokeria
2 rkl suolaa
2 rkl tulista paprikajauhetta
1 rkl mustapippuria
4 kuivattua chilinpalkoa pieneksi hakattuna

Sekoita mausteet keskenään ja hiero ribsien pintaan. Anna marinoitua folioon käärittynä yön yli.

Ribsien kypsentäminen coca-colassa

5 dl coca-colaa
kuivamaustetut ribsit

Laita lihat uunivuuan pohjalle ja kaada päälle coca-cola. Laita vuuan päälle folio ja kypsennä n.100-asteisessa uunissa vähintään 5 tuntia. Kun ribsit ovat kypsiä, kaada vuuan pohjalla oleva neste kattilaan ja keitä nestettä kasaan, kunnes nesteestä on jäljellä 1/3. Sivele kokoonkeitetty marinadi ribsien pintaan.

BBQ-kastike ribsille

5 dl cocacolaa
3.5 dl fariinisokeria
2 limeä
2 chilipalkoa
2 cm pala inkivääriä
suolaa
mustapippuria
tilkka viskiä, jos haluat.

Kuori inkiväärit ja paloittele. Kuori myös lime ja leikkaa lohkoiksi. Pilko chilit pieniksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n.1 tunti, kunnes kastike on sakeaa. Poista kastikkeesta limen palat ja aja kastike tasaiseksi bamixilla.

Grillaa ribsit valitsemassassi grillissä keskilämmöllä n. 10 minuuttia niin, että sivelet bbq-kastiketta tasasin väliajoin ribsien molemmille puolille. Ribsit ovat valmiita, kun ne ovat lämpimiä. Tarjoa heti vaikka coleslaw'n ja kirkkaan perunasalaatin kanssa.

Me nautimme ribsien kanssa kahdentyyppistä olutta: Saimaan juomatehtaan Brewer's Special Belgian Wheatia ja Pyynikin käsityöläispanimon KauppaIpaa. Molemmat toimivat mainiosti ribsien kanssa.

Vaikka näissä oli aika paljon tekemistä ennen nauttimista, niin takaan että lopputulos todellakin palkitsee. Ei muuta kuin grilli kuumaksi ja nauttimaan.

Korealaista safkaa ja IPA:a

Olemme aina kokkaileet paljon kotana, kuten blogin teksteistä voi hyvin päätellä. Yleensä teemme kuitenkin ruokaa mukavuusalueellamme ja reseptit on alkaneet pikkuhiljaa toistaan toisiaan. Päätimme vuoden 2015 kunniaksi haastaan toisemme ja alkaa kokkailemaan eri maiden ruokia. Pelin henki on, se että alkuviikosta toinen antaa toiselle maan ja lauantai on pyhitetty kokkailulle. Lisäksi pitää yrittää löytää ruoalle vielä ruokajuomapari, jos mahdollista.

Ensimmäinen ruokamaa-haaste napsahti Heikille, ja maana oli Korea. Teki tietysti mieli mennä siitä missä aita on matalin ja tarkentaa maali Pohjois-Koreaan. Koska riisi kuitenkin on sinällään melko kuivaa, niin päätin pitää horisontin avarampana.

Alkuruuaksi tehtiin erilaisia pieniä ruokia: Munarullia, mung-pavunitusalaattia, kimchiä ja paistettua tofua. Tässä vaiheessa jo totesin, että päämausteet ovat chilihiutaleet ja valkosipuli, joita tuli käytännössä kaikkiin ruokiin.

Näiden alkuruokien kanssa maistelimme myös Pannierin samppanjaa, joka ei kuitenkaan istunut ruualle läheskään yhtä hyvin kuin olut. Tätä virhettä emme siis enää toista. Sen sijaan Mikkellerin KiinKiin oli aivan loistava pari näille: Sitruksinen lager sammutti chilin poltetta juurikin passelisti.

Pääruuaksi päätin tehdä mustekalaa, Ojingeo Bokkeum. Wokkityyppinen ruoka syntyy alta aikayksikön. Makuun tulee seesamöljyn tuoma itämainen perusnuotti yhdistettynä sopivaan chipoltteeseen. Kasvikset tulee pilkkoa hyvin pieneksi, jotta ne kypsyvät nopeasti. Paistaessa tulee pitää huoli, että ne eivät kypsy yli. Resepti löytyy täältä.

Mustekalan kanssa oluena oli Green's IPA. Tämä britti-IPA on luontaisesti gluteeniton, valmistettu hirssistä ja riisistä. Siinä on varsin reipas ja rapsakka humalointi, joka kuitenkin pehmenee voimakkaanmakuisen itämainen ruuan kanssa juuri sopivasti.

Ensimmäisestä ruokahaasteesta selvittiin kohtalaisella kunnialla, ja ruuat maistuivatkin jokseenkin korealaisilta.