Heinäkuun kausimenu: Pääruuaksi kulhollinen kesäruokaa

Kulhoruuat ovat olleet tänä vuonna todella pop ja instagramin kulhoruoka kuvista sai insipiraation myös heinäkuun kausimenun pääruoka. Katri ehdotti alunperin, että olisimme tehneet ensimmäisistä kanttarelleista risottoa, mutta Heikki tyrmäsi idean liian syksyisenä. Kaapista löytyi kanttarelleiden lisäksi kasa kesän kasviksia, itsekasvatettua ranskalaista rakuunaa ja savustettua siikaa. Niistä syntyi sitten meidän versio vuoden 2016 yhdestä trendikkäimästä ruuasta.

Kulhollinen kesäruokaa

Tähän voit käytännössä käyttää tarjolla olevia kesän kasviksia. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita ja lisäksi tarjolla on hieman savukalaa. 

Kesäkulho

8 kpl esikeitettyä siikliä

1 nippu sipulia

1 pieni valkosipuli

1 pnt porkkanoita

kourallinen herneitä

muutama retiisi

kesän ekat kanttarellit

yrttejä

suolaa, mustapippuria ja hunajaa

1 kokonaisena savustettu pieni siika

Keitä perunat melkein kypsiksi ja pilko ne pienemmäksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Hienonna sipulin varret ja sipulit. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Pese ja pilko retiisit. Kuori herneet ja hienonna saatavilla olevat yrtit. Laita pannulle öljyä ja ruskista valkosipulit ja sipulit. Lisää joukkoon porkkanat ja kanttarellit ja jatka kuullottamista. Lisää pannulle perunat ja paista paistosta vielä hetki. Juuri ennen tarjoilua lisää pannulle retiisit, herneet ja yrtit. Sekoita ja mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Tarjoa samantien rakuuna-kermaviilikastikkeen ja savukalan kanssa. 

Rakuuna-kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

1 kourallinen tuoretta rakuunaa

suolaa, mustapippuria ja hunajaa

Hienonna rakuuna ja sekoita kermaviilin joukkoon. Mausta kastike ja tarjoa kesäkulhon kanssa.

Juomasuositus

Kesäruuan kaveriksi suosittelemme alkon tilausvalikoimaan hiljaittain saapunutta Akuutti Riesling 2015. Pikkuisen makea risukka sopii kuin nenä päähän savukalan kanssa. Tarjoa viini jääkylmänä kulhollisen kanssa ja nauti annos mieluiten auringonpaisteessa kesämökillä. Hyvää lomaa kaikille lukijoille!